อาหารว่างที่คนไทยรับประทานมีมากมายหลายชนิด ทั้งชนิดน้ำและชนิดแห้ง ของว่างชนิดน้ำไม่นิยมเลี้ยงในตอนบ่าย นิยมอาหารว่างชนิดแห้งเป็นส่วนใหญ่ เช่น ปั้นสิบนึ่งไส้ต่าง ๆ กระทงทอง ขนมเบื้องกรอบ สาคูไส้หมู เมี่ยงลาว ของหวาน เช่น ขนมสอดไส้ ขนมลืมกลืน ตะโก้ เป็นต้น
วิธีการดำเนินชีวิตของคนส่วนใหญ่ในสังคม แต่ละท้องถิ่น ซึ่งมีแนวประพฤติปฏิบัติร่วมกันมายาวนานนับตั้งแต่อดีตถึงปัจจุบัน เช่น วัฒนธรรมพื้นบ้านภาคเหนือ วัฒนธรรมพื้นบ้านภาคใต้ วัฒนธรรมพื้นบ้านในแต่ละภาคจะเป็นแนวปฏิบัติของคนในแต่ละภาคที่สั่งสมกันมายาวนานให้มีชีวิตอยู่ได้จนถึงปัจจุบัน เป็นมรดกของท้องถิ่นว่าด้วยการบอกเล่าต่อกันมา จารึก หรือการปฏิบัติต่อกันมาจนเป็นที่ยอมรับ
อาหารไทย หรืออาหารพื้นเมือง ของชาวไทย
อาหารไทย พื้นเมืองของชาวไทย เอกลักษณ์ของอาหารมีหลากหลายรสชาติ เมนูน้ำพริก เมนูกะทิ เมนูผักสด เมนูปลา การสั่งสมความรู้และถ่ายทอดภูมิปัญญามาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีตจากรุ่นสู่รุ่นจนเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติ อาหารไทย เป็นอาหารประจำของชนชาติไทย ถือได้ว่า อาหารไทยเป็นวัฒนธรรมประจำชาติที่สำคัญของไทย
อาหารพื้นบ้าน หมายถึง อาหารที่นิยมรับประทานกันเฉพาะท้องถิ่น ทั้งภาคเหนือ ภาคอีสาน ภาคกลาง และภาคใต้ ซึ่งเป็นอาหารที่ทำขึ้นได้ง่าย โดยอาศัยพืชผักหรือเครื่องประกอบอาหารที่มีอยู่ในท้องถิ่นมีการสืบทอดวิธีปรุงและการรับประทานต่อๆ กันมา
อาหารภาคเหนือ
อาหารภาคเหนือ ประกอบด้วยข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก มีน้ำพริกชนิดต่าง ๆ เช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง มีแกงหลายชนิด เช่น แกงโฮะ แกงแค นอกจากนั้นยังมีแหนม ไส้อั่ว แคบหมู และผักต่าง ๆ อาหารที่สำคัญ เช่น แหนม ไส้อั่ว แคบหมู คนภาคเหนือนิยมรับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก ซึ่งเป็นวัฒนธรรมการนึ่งข้าวเหนียวในหวด การรับประทานข้าวเหนียวจะหยิบโดยใช้นิ้วหยิบ รองลงมา คือขนมจีน ซึ่งได้จากการการหมักข้าวเจ้าและมาขึ้นรูปเป็นเส้น รับประทานกับน้ำเงี้ยว ข้าวหนุกงา (หนุก แปลว่า คลุกหรือนวด) มีการเรียกชื่อที่แตกต่างกันไปตามถิ่นที่อยู่อาศัย เช่น บางแห่งเรียกว่า “ข้าวงา” “ข้าวหนึกงา”หรือบางพื้นที่ก็เรียกว่า”ข้าวแดกงา” ข้าวเหนียวนึ่งที่นำมาใช้ต้องเป็นข้าวออกใหม่ที่บ้านเราเรียกว่า“ข้าวใหม่”
อาหารภาคกลาง
อาหารภาคกลาง เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ของภาคกลางเป็นที่ราบลุ่ม มีแม่น้ำลำคลอง หนองบึงมากมายจึงเป็นแหล่งอาหารทั้งพืชผักและสัตว์น้ำนานาชนิด พื้นที่บางส่วนติดชายฝั่งทะเลทำให้วัตถุดิบ ในการประกอบอาหารหลากหลายอุดมสมบูรณ์
การรับอิทธิพลวัฒนธรรมที่มีการติดต่อกับต่างประเทศทางด้านอาหาร เช่น การผัดโดยใช้กระทะและน้ำมันจากชาวจีน ขนมทองหยิบ ฝอยทอง มาจากชาวโปรตุเกส เครื่องแกงที่ใส่ผลกะหรี่มาจากชาวฮินดู เป็นต้น อาหารภาคกลางมักจะมีเครื่องเคียงของแนม เช่น น้ำปลาหวานคู่กับกุ้งเผา ปลาดุกย่าง แกงเผ็ดคู่กับของเค็ม น้ำพริกลงเรือคู่หมูหวาน เป็นต้น มีขนมหวานและอาหารว่างมากกกว่าภาคอื่นๆ เช่น ขนมจีบไทย ข้าวเกรียบปากหม้อ ข้างตังหน้าตั้ง กระทงทอง ขนมชั้น ขนมสอดไส้ เป็นต้น ที่สำคัญเป็นที่ของพระราชวังของพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลต่างๆ มีการสร้างสรรค์อาหารชาววังที่เลื่องชื่อ
อาหารภาคกลางมีความหลากหลายทั้งในการปรุง รสชาติ และการตกแต่งให้น่ารับประทาน สืบเนื่องจากการรับและปรับเปลี่ยนวัฒนธรรมจากภายนอก เช่น จีน อินเดีย ชาวตะวันตก อีกทั้งอาหารภาคกลางบางส่วนได้รับอิทธิพลมาจากอาหารของราชสำนักอีกด้วย ซึ่งเรารู้จักในนาม “สูตรอาหารชาวัง” ที่มีชื่อเสียงได้รับความนิยมไปทั่วโลกคือ ผัดไทย ต้มยำกุ้ง ที่ประกอบไปด้วยพืชสมุนไพรหลายชนิด และประกอบขึ้นจากพืชผักที่หาได้ในท้องถิ่นทั่วไป
อาหารอีสาน
อาหารภาคอีสาน เนื่องด้วยส่วนใหญ่ของภูมิประเทศเป็นพื้นที่ราบสูง ประกอบด้วย ทิวเขา มีป่าไม้น้อย เป็นทุ่งกว้าง เหมาะสำหรับเลี้ยงสัตว์ รับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก รสอาหารเค็ม เผ็ด และเปรี้ยว ทำให้เกิดอาหารที่ขึ้นชื่อ คือ ส้มตำ ลาบ ซุปหน่อไม้ ไส้กรอก หม่ำ (น้ำตับ) การจัดเตรียมอาหารไม่เน้นสีสันของอาหารหรือรูปแบบมากนัก
อาหารการกินของคนท้องถิ่น อย่างมาก เนื่องจากพื้นที่บางแห่งแห้งแล้ง วัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารซึ่งหาได้ตามธรรมชาติ ส่วนใหญ่ ได้แก่ ปลา แมลงบางชนิด พืชผักต่าง ๆ กลิ่นของอาหารได้จากเครื่องเทศเหมือนภาคอื่นๆ แต่จะนิยมใช้ใบแมงลัก ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักแพว จะใส่ในอาหารเกือบทุกชนิด อาหารประเภทแกงไม่นิยมใส่กะทิ การนำวิธีการถนอมอาหารมาใช้เพื่อรักษาอาหารไว้กินนาน จึงเป็นส่วนสำคัญในการดำรงชีพของคนอีสาน
ชาวอีสานจะมีข้าวเหนียวนึ่งเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับภาคเหนือ เนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงอาหารได้แก่ สัตว์ที่หามาได้ เช่น กบ เขียด แย้ แมลงต่าง ๆ ที่มาของรสชาติอาหารอีสาน เช่น รสเค็มได้จากปลาร้า รสเผ็ด ได้จากพริกสดและพริกแห้ง รสเปรี้ยวได้จากมะกอก ส้มมะขาม และมดแดง ในอดีตคนอีสานนิยมหมัก ปลาร้าไว้กินเองเพราะมีปลาอุดมสมบูรณ์ ประกอบกับเป็นแหล่ง เกลือสินเธาว์ ทำให้การทำปลาร้าเป็นที่แพร่หลายมาก
อาหารภาคใต้
อาหารภาคใต้ ภาคใต้จะเริ่มตั้งแต่ชุมพรลงไปถึงประเทศมาเลเซีย มีลักษณะเป็นแผ่นดินที่ยื่นลงไปในทะเล โดยมีทะเลขนาบทั้ง 2 ด้าน มีทิวเขาตะนาวศรีอยู่ทางทิศตะวันตกกั้นแนวพรมแดนไทยกับพม่า มีฝนตกชุกและมีช่วงฤดูฝนนานกว่าภาคอื่นๆ ของประเทศ อาหารใต้มีรสเผ็ดมากกว่าภาคอื่น ๆ แกงที่มีชื่อเสียงของภาคใต้คือ แกงเหลือ แกงไตปลา นิยมใส่ขมิ้นปรุงอาหารเพื่อแก้รสคาว เครื่องจิ้มก็คือน้ำบูดูและชาวใต้ยังนิยมนำน้ำบูดูมาคลุกข้าว เรียกว่า “ข้าวยำ” มีรสเค็มนำและมีผักสดหลายชนิดประกอบ อาหารทะเลสดของภาคใต้มีมากมาย ได้แก่ปลา หอยนางรม กุ้งมังกร ปลากระบอก ปลาทู ปูทะเล เป็นต้น
อาหารภาคใต้ มีรสจัด คือ เผ็ด เค็ม รสหวานได้จากกะทิ เครื่องปรุงรสเค็มได้จากกะปิ น้ำปลา น้ำบูดู รสเปรี้ยวได้จากมะนาว มะกรูด มะม่วงเบา ส้มแขก สีอาอาหารภาคใต้โดยทั่วไปมักมีรสจัด คือ เผ็ด เค็ม รสหวานได้จากกะทิ เครื่องปรุงรสเค็มได้จากกะปิ น้ำปลา น้ำบูดู รสเปรี้ยวได้จากมะนาว มะกรูด มะม่วงเบา ส้มแขก สีอาหารจะออกสีเหลืองจากขมิ้น มีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ
สืบเนื่องจากดินแดนภาคใต้เคยเป็นศูนย์กลางการเดินเรือค้าขายของพ่อค้าจากอินเดีย จีนและชวา ทำให้วัฒนธรรมของชาวต่างชาติโดยเฉพาะอินเดียใต้ เป็นต้นตำหรับในการใช้เครื่องเทศปรุงอาหารได้เข้ามามีอิทธิพลอย่างมาก ความหลากหลายในสำรับอาหารปักษ์ใต้ได้รับอิทธิพลจากอินเดียใต้ ทำให้เกิดตำรับอาหารใหม่มากมาย ล้วนผ่านวิธีการดัดแปลง ปรับปรุงเป็นวัฒนธรรมอาหารการกินที่ถ่ายทอดมาสู่รุ่นลูกหลาน
อาหารไทย พึงใจเมื่อได้เห็น พอใจเมื่อได้ลิ้มลอง
วัฒนธรรมไทย อาหารไทยก็ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งวัฒนธรรม อาหารไทยหลายอย่างอร่อยและมีคุณประโยชน์ ถึงแม้เราไม่ได้มองลงไปในรายละเอียดของอาหารไทยเท่าใดนัก แต่จากความรู้ที่ได้ศึกษา พบว่า การกินอาหารนั้นไม่ใช่เพียงแค่อิ่มท้องและอร่อยเท่านั้น แต่รับรู้ถึงอาหารตา อาหารใจที่ทำให้เกิดความสุข ความพึงพอใจในการเห็นและการลิ้มลองรสชาติอาหาร
อาหารไทย รสชาติอาหารกลมกล่อมและมีการประดิษฐ์จัดวางไว้อย่างสวยงาม สะดวกกับการกินที่จัดเป็นคำ ๆ ทำให้ผู้รับประทานอาหารรู้สึกอยากรับประทานและพึงพอใจที่ได้รับประทานอาหารที่รสอร่อย และอาหารไทยยังส่งผลไปถึงครอบครัวที่อบอุ่น โดยส่งผลต่อการครองเรือนที่ทำให้คู่ชีวิตเห็นถึงความตั้งใจของผู้ที่ทำอาหารให้ เกิดความรู้สึกดีๆ ต่อกัน
ถ้าแยกเป็นส่วน ๆ อาหารบางชนิดที่มีกลิ่นฉุน ทำให้กลิ่นไม่น่าชวนรับประทาน แต่เมื่อนำมารวมกัน และนำมาโขลก ผัด หรือจัดกระทำ กลับทำให้กลิ่นชวนรับประทาน และแต่ละชนิดจะมีรสชาติข่มกันในที ที่ไม่มีอะไรได้เปรียบเสียเปรียบ เมื่อนำมาผสมกลมกลืนกันก็ทำให้รสชาติอร่อย พร้อมรับประทานร่วมกับผักจิ้มนานาชนิดที่มีกากใย มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ อยู่ภายใน ดังเช่น น้ำพริกกะปิ ที่ทั้งกะปิ น้ำปลา และกระเทียมมีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว เมื่อนำมาโขลกและตำร่วมกัน ใส่กุ้งแห้งอีกนิด บวกกับความเปรี้ยวของน้ำมะนาว ความเผ็ดของพริก ความหวานของน้ำตาล และความเค็มของน้ำปลาที่ข่มกันในที หรือความขมของสะเดาถูกข่มด้วยความหวานของน้ำตาลในน้ำปลาหวาน แล้วรับประทานร่วมกับปลาดุกย่างก็มีรสอร่อยไม่เบา แต่เมื่อรวมกันทำให้เกิดอร่อย
ส่วนประกอบของอาหารไทยไม่ว่าจะเป็นผัก ผลไม้ เครื่องปรุง หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ มีประโยชน์และมีคุณค่าทั้งทางโภชนาการ การบำรุงร่างกาย และยาบำบัดรักษาโรค ที่มีผลดีต่อสุขภาพ และยังทำให้อาหารเกิดรสชาติที่อร่อย โดยไม่จำเป็นที่ต้องใช้สารเคมีใดๆ อาหารไทยจึงมีลักษณะโดดเด่น เพราะ ครบทุกรสชาติ ไม่ว่าจะเป็น เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด ร้อน เย็น มีครบทุกรสชาติ และถือเป็นการสั่งสมความฉลาดและภูมิปัญญาของคนไทยโบราณในยุคสมัยต่างๆ ที่ถ่ายทอดกันมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีต สู่รุ่นต่อรุ่น และจัดปรับให้เข้ากับยุคสมัย จนเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติ
อาหารระหว่างมื้อ เป็นอาหารประเภทเบาๆ มีปริมาณอาหารน้อยกว่า อาหารประจำมื้ออาจจะเป็นอาหารน้ำหรืออาหารแห้ง มีทั้งคาวและหวานหรือเป็นอาหารชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ หยิบรับประทานได้ง่าย จัดให้สวย งามน่ารับประทานหรือรับประทานควบคู่กับเครื่องดื่มร้อน ชา กาแฟ หรือน้ำผลไม้อย่างใดอย่างหนึ่ง
กลุ่มโคราชผลิตภัณฑ์ปลอดภัย สร้างเว็บไซต์ www.kcmart.online เพื่อรวมรวบอาหารและผลิตภัณฑ์ของผู้ประกอบการที่มีคุณลักษณะที่โดดเด่นทั้ง
- อาหารคาว
- อาหารหวาน
- สินค้าเกษตร
- สมุนไพรที่มิใช่อาหาร
ผลิตภัณฑ์ของ กลุ่มโคราชผลิตภัณฑ์ปลอดภัย ที่แสดงออกถึง
- ภูมิปัญญา
- ศิลปวัฒนธรรม
- สภาพความเป็นอยู่ของคนในท้องถิ่น
- วิถีชีวิตความเป็นอยู่แบบไทย
คำนึงถึงคุณค่าทางอาหารและโภชนาการ
- คุณค่าทางยาและสมุนไพร
- รสชาติแห่งความอร่อย
- ปลอดภัยต่อสุขภาพมนุษย์และสิ่งแวดล้อม
ผลิตภัณฑ์ของ กลุ่มโคราชผลิตภัณฑ์ปลอดภัย เป็นเอกลักษณ์ชุมชน ซึ่งท่านสามารถเลือกชมสินค้าและซื้อไปรับประทาน ไปใช้ได้อย่างสบายใจ สินค้าของกลุ่มโคราชผลิตภัณฑ์ปลอดภัย เป็นส่วนหนึ่งของปัจจัย 4 ซึ่งตอบสนองความต้องการพื้นฐาน คือ
- ความต้องการทางร่างการ
- ความต้องการทางด้านจิตใจ
ปลอดภัยต่อสิ่งมีชีวิต และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
สนใจสั่งซื้อสินค้าของกลุ่มโคราชผลิตภัณฑ์ปลอดภัย ได้ทุกช่องทาง
เว็บไซต์ : www.kcmart.online
Link line : https://line.me/ti/p/v6kONY9KAe
Face book : facebook.com/kcmart.online
KC Mart มีสินค้าที่น่าสนใจให้เลือกอีกมาก แวะชมสินค้า คลิกที่นี่ ได้เลยค่ะ