คนในสมัยก่อนนิยมรับประทานสัตว์น้ำมากกว่าสัตว์บก จึงอาจคิดค้นน้ำพริกขึ้น เพื่อเพิ่มรสชาติและดับกลิ่นคาวต่าง ๆ น้ำพริกถูกใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารต่าง ๆ หรือใช้ในการรับประทาน เป็นกับข้าว ก็ได้ และยังได้รับความนิยมมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน สำหรับน้ำพริก แบบที่ใช้เป็นเครื่องปรุงส่วนผสมนั้น เกิดขึ้นเพราะอาหารไทยจำพวกแกง จำเป็นที่จะต้องมีส่วนประกอบ หรือกรรมวิธีการทำที่ค่อนข้างซับซ้อน ผู้ปรุงจึงคิดทำน้ำพริกขึ้น เพื่อรวบรวมส่วนผสมต่าง ๆ นั้นเข้าด้วยกัน เป็นการลดขั้นตอนการปรุงลง และยังสามารถทำเก็บไว้ได้ในจำนวนมาก
ความหลากหลายของน้ำพริก
- ภาคกลาง เรียกว่า น้ำพริก มักปรุงให้มีรสชาติกลมกล่อม ไม่โดดรสใดรสหนึ่ง เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน มีวัตถุดิบและวิธีในการปรุงน้ำพริก
- ภาคใต้ น้ำพริกทางภาคใต้เรียกว่า น้ำชุบ องค์ประกอบหลักคือ พริก หอมและกะปิ มีเอกลักษณ์ คือ ไม่ผสมน้ำมะนาวหรือน้ำตาล จึงมีลักษณะแห้ง ถ้าผสมให้เข้ากันด้วยมือเรียกน้ำชุบหยำหรือน้ำชุบโจร
- ภาคเหนือ เรียกน้ำพริกว่า น้ำพริก มักมีส่วนประกอบหลัก คือ พริก เกลือ หอมแดง กระเทียม เป็นต้น อาจมีส่วนผสมอื่นๆ จะนำส่วนผสมทั้งหมดมาโขลกรวมกันในครก
- ภาคอีสาน น้ำพริกภาคอีสานเรียกได้หลายแบบ ที่สำคัญมีสามอย่างคือ
- ป่น เป็นน้ำพริกที่ประกอบด้วยพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม โขลกผสมกับปลา เห็ด หรือเนื้อสัตว์อื่น ใส่น้ำปลาร้า ลักษณะค่อนข้างข้นเพื่อให้จิ้มผัก
- แจ่ว เป็นน้ำพริกพื้นฐานของภาคอีสาน ส่วนผสมหลักคือน้ำปลาร้าผสมกับพริก ใช้จิ้มทั้งผักและเนื้อสัตว์
- ซุบ เป็นอาหารที่พัฒนามาจากแจ่ว โดยมาจากคำว่า ชุบ ซึ่งหมายถึงจุ่มหรือจิ้ม มาจากการที่นำผักที่ใช้จิ้มแจ่วมาผสมลงในแจ่ว แล้วเติมข้าวคั่ว
น้ำพริกกากหมู ร้านปิ่นโต
น้ำพริกกากหมู ร้านปิ่นโต เป็นอีกเมนูของน้ำพริก ที่รังสรรค์ขึ้นให้ทันยุคสมัย โดยนำกากหมูเข้ามาผสมนอกจากความกรอบ รสแซบ ทานง่ายได้ทุกที่ เช่น ทานกับผักสด ไข่เจียว-ข้าวร้อนๆ โรยผัดหมี่โคราช เสริมรสชาติอาหารให้อร่อยทุกมื้อ เก็บได้นาน ทานได้สะดวก และมีประโยชน์ ทางโภชนาการหลายอย่าง
ส่วนผสม
กากหมูเจียวกรอบ มีปริมาณมากถึง 50 % ซึ่งกากหมูเจียวนั้นทำมาจาก มันหมูแข็งและมันติดหนัง หั่นเป็นเต๋า นำมาเจียวแยกน้ำมันพักไว้หนึ่งคืน แล้วนำส่วนที่เป็นกากหมูเจียว มาทอดให้กรอบพักเตรียมไว้ นำกระเทียมเจียว 25 % หอมแดงเจียว 15 % ใบมะกรูดทอด 3 % พริกคั่ว+เครื่องปรุง 7% คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำเข้าสู่กระบวนการบรรจุภัณฑ์
ประโยชน์ทางโภชนาการของ “น้ำพริกกากหมู ร้านปิ่นโต”
กากหมูเจียว
ประโยชน์ของ กากหมูเจียว ครั้งหนึ่ง “มันหมู” ถูกวิจัยพบว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงติดอันดับ 8 ของโลก จากทั้งหมด 100 อันดับ อ้างอิงจากข้อมูลโดยสื่อต่างประเทศ BBC รายงานข่าวว่า ทีมนักวิทยาศาสตร์และนักโภชนาการทางอาหาร ได้ทำการศึกษาในหัวข้อ “ Uncovering the Nutritional Landscape of Food” พบว่ามันหมูประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากถึงร้อยละ 60 และยังมีกรดโอเลอิค ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นต่อร่างกาย ไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล ดีต่อหลอดเลือดหัวใจ ช่วยบำรุงผิว นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินบีและแร่ธาตุที่ดีมีความสำคัญต่อร่างกายของคนเรา
กระเทียม
ประโยชน์ของ กระเทียม กระเทียมเป็นเครื่องสมุนไพรที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด และยังเป็นพืชที่ธาตุซีลีเนียมสูงกว่าพืชชนิดอื่น ๆ อีกทั้งยังมีสารอะดีโนซีน (Adenosine) ซึ่งเป็นกรดนิวคลีอิกที่เป็นตัวสร้าง DNA และ RNA ของเซลล์ในร่างกาย แก้ปัญหาผมร่วง รักษาสิว ป้องกันและรักษาโรคหวัด บรรเทาอาการอักเสบจากโรคสะเก็ดเงิน ช่วยควบคุมน้ำหนัก กำจัดกลิ่นเท้า ไล่ยุงและแมลงสัตว์กัดต่อยเป็นต้น ช่วยบำรุงผิวหนังให้มีสุขภาพดีและแข็งแรง ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อในร่างกาย ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด ช่วยปรับสมดุลในร่างกาย ช่วยแก้อาการวิงเวียนศีรษะ อาการมึนงง ปวดศีรษะ หูอื้อ ช่วยในเรื่องระบบสืบพันธุ์และระบบทางเดินปัสสาวะ เพราะมีสารที่ช่วยควบคุมฮอร์โมนทั้งหญิงและชาย ช่วยทำให้มดลูกบีบตัว เพิ่มพละกำลังให้มีเรี่ยวแรง ช่วยรักษาโรคความดันโลหิต ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ลดความเสี่ยงของหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน
หอมแดง
ประโยชน์ของ ใบมะกรูด สมุนไพรที่มากไปด้วยคุณประโยชน์ ใบสีเขียวแก่เป็นมันค่อนข้างหนาและมีกลิ่นหอม อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระสูงรวมถึงช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในผู้ป่วยมะเร็ง สร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง กระทุ้งพิษ แก้ฝีภายในและแก้เสมหะเป็นพิษ มีน้ำมันหอมระเหยผ่อนคลายความเครียด คลายความกังวล เป็นยาบำรุงหัวใจ แก้ลม หน้ามืด วิงเวียนศีรษะ แก้ไอ ขับเสมหะ ฟอกโลหิต เลือดออกตามไรฟัน ขับลมในลำไส้ จุกเสียด ท้องอืด แน่นท้อง ขับฤดู ขับลม บำรุงศีรษะและบำรุงเส้นผมให้แข็งแรง
พริก
ประโยชน์ของพริก ช่วยสลายลิ่มเลือดให้คืนสู่ปกติ ช่วยให้ระบบการไหลเวียนโลหิตดี มีสารแคปไซซิน ที่ทำให้เผ็ดร้อนแซบถึงใจ และมีสารแคโรทีนอยด์ ซึ่งล้วนมีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้สดชื่น ตื่นตัว ขับลมในลำไส้ ขับเสมหะทำให้หายใจคล่อง บรรเทาอาการปวดต่างๆ กระตุ้นสารเอ็นเดอร์ฟินทำให้รู้สึกผ่อนคลาย มีวิตามินซีและสารเบด้าแคโรทีน บำรุงธาตุ ช่วยลดน้ำหนักและลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร ทำให้ระบบการย่อยอาหารดีขึ้น ช่วยเจริญอาหาร ขับเหงื่อ ขับลม ขับเสมหะ แก้อาเจียน ลดความดันโลหิต ลดอาการบวม แก้ไขข้ออักเสบ
คนส่วนใหญ่บริโภคอาหารน้อยกว่าที่ร่างกายต้องการ คือ ผักและผลไม้ 400 กรัมต่อวัน คิดเป็นร้อยละ 80 ในผู้ชาย และร้อยละ 76 ในผู้หญิงข้อมูลจรากหน่วยงานกระทรวงสาธารณะสุข การอดอาหาร เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดโรคเรื้อรัง กระทรวงสาธารณะสุขจึงได้ตัดสินใจในการสนับสนุนน้ำพริกแทนการอดอาหาร เนื่องจากในน้ำพริก 1 ถ้วยมีส่วนผสมของสมุนไพรกว่า 10 ชนิด น้ำพริกกากหมู ร้านปิ่นโต มีส่วนผสมของสมุนไพรที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยมีส่วนประกอบทั่วไป คือ พริก กระเทียม หอมแดง กากหมู น้ำปลา และใบมะกรูด
น้ำพริกมีส่วนประกอบของ antioxidants และ anti-ageing สามารถเพิ่มการสร้างเซลล์กำจัดเชื้อโรคได้อย่างเป็นธรรมชาติ ส่งเสริมระบบการไหลเวียนโลหิต และระบบการหายใจให้ดีขึ้น ซึ่งช่วยลดปัจจัยเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ ได้ร้อยละ 20 โรคลม โรคทางสมอง ได้ร้อยละ 26 ถึง 42 และโรคเบาหวาน
รู้คุณค่าทางโภชนาการของ “น้ำพริกกากหมู ร้านปิ่นโต” กันแล้ว สั่งมาติดบ้านไว้ทานบำรุงสุขภาพและผิวพรรณกันเลยนะครับ รับรองความสะอาด สะดวก กรอบอร่อยทานง่าย ให้ทุกมื้อของคุณมีความสุขทุกคำครับ
ไปที่ร้านค้า -> ร้านปิ่นโต
สนใจบริการของเราติดต่อได้ที่
ร้านอาหาร ปิ่นโต-พุ่มจันทร์แจ่ม สาขาตลาดแม่อำนวย เลขที่ 1176 ต.หัวทะเล อ.เมือง จ.นครราชสีมา
โทร : 0958242191
line : ID 0958242191
FB : ปิ่นโต – พุ่มจันทร์แจ่ม
